Lua - 75% - Cacao ancestral de Ecuador
Lua es un descubrimiento para mí este año, aunque esta tableta ganó premios en 2019 y 2020. El cacao proviene de Chone, en la región de Manabí.
Golden Bean Co - 68% - Chocolate negro fino
Esta tableta de cuadrados gruesos no es muy dulce pese a su 68% relativamente bajo. Es algo amarga con notas ahumadas, toques de cerveza stout y coco. Hacia el final aparece algo de menta verde, oculta detrás de un sabor mantecoso.
Minka - Raw 77% con jengibre
La gama Raw de Minka suele transmitir seriedad: poco azúcar, chocolate intenso, algo amargo con notas de té y pimienta. Esta tableta no es una excepción.
Britt - Chocolate oscuro 70% - Ecuador
Britt es una empresa costarricense, pero esta tableta se elabora en Ecuador.
Bios - Mucílago fino - 70%
Bios es una de las marcas de chocolate ecuatorianas más establecidas. A menudo su chocolate es de calidad media y vendido a bajo precio, y mis intentos previos no me convencieron de hablar de ellos aquí. Por eso me sorprendió saber que esta nueva tableta ganó la medalla de Oro en los Ecuadorian Chocolate Awards 2023.