Bios est une des marques de chocolat équatorien les plus établies. C’est cependant, souvent, un chocolat de qualité moyen, vendu à prix plutôt bas, et mes quelques essais ne m’avaient pas convaincu de la pertinence d’en parler ici. D’où ma surprise lorsque j’ai appris que cette nouvelle tablette a gagné la médaille d’Or du prix des chocolats équatoriens en 2023.
Quand j’étais enfant, il arrivait que des pensées anxieuses me gardent éveillé la nuit. Lorsqu’elle s’en rendait compte, ma mère me levait et m’amenait dans la cuisine boire un verre de lait parfumé à l’eau de fleur d’oranger.
La chocolaterie du Village de Baie St-Paul, dont j’ai parlé dans le post du 5 octobre 2024, ne vend pas que du chocolat Équatorien. En prévision d’un voyage au Vietnam, mon ami m’a donc rapporté cette petite tablette. Le design est très joli, les carrés d’épaisseurs inégales sont gravés de fleurs tropicales.
Les chocolats ChocoCumi “Lugares de mi tierra” sont souvent excellents dès le premier carré. Celui-ci, cependant, il faut prendre le temps de l’apprécier tranquillement pour en explorer les saveurs.
Le pin maritime provient du bassin méditerranéen, où il est cultivé pour son bois. Il serait aussi trouvé au Chili, en tant qu’espèce envahissante. Son essence est parfois utilisée dans les sirops pour la toux. Mais comment est-ce que Pacari a eu l’idée de l’utiliser pour un de ses chocolats?