Comme son cousin 77%, ce chocolat est d’une finesse incroyable. Tout en restant assez similaire, il est moins boisé, et va chercher plus de tonalités de beurre et de menthe, et laisse un bouche un gout presque rafraîchissant. Il en reste un chocolat un peu moins puissant, qui goûte un peu moins longtemps, mais qui est peut-être la meilleure porte d’entrée pour les amateurs de chocolats plus doux.
Il faut replacer la critique de ce chocolat dans le contexte temporel. J’ai d’abord gouté ce chocolat 1) après un mauvais souvenir du prix (nous n’avions pas regardé le prix avant de l’acheter… 8$ pour 30g) et 2) pendant que je parlais à des amis équatoriens des délices du chocolat de leur pays. Ma première impression a été assez mauvaise. M’est venu avant tout un goût terreux et amer qui restait dans la bouche. Une déception qui alimentait aussi le discours que nous avions…
Voilà un excellent chocolat, beaucoup plus accessible évidemment que son cousin à 100%. La consistance est un peu craquante, mais rapidement fondante. L’avantage est que ça donne plus de temps pour le déguster. Ce chocolat commence rapidement avec des saveurs de thé vert et de menthe, et évolue sur des touches de pêche et de framboise . On termine sur des brisures de biscuit. Tout en douceur et en finesse, c’est un chocolat de choix pour une dégustation et une démonstration de la richesse du cacao arriba. Digne de siéger à côté des meilleurs chocolats de cette liste!
Le poivre et le cacao se mêlent d’une façon unique: il sont si proches qu’ils se combinent comme une seule nouvelle saveur. C’est la première impression en goûtant à ce chocolat: il est doux, unique, et savoureux. Et soudain, on tombe sur un morceau de fruit de la passion. Surprise sucrée, acide, qui prend toute la place mais seulement quelques instants. Puis, doux retour à l’oncteux du chocolat poivré. Un chocolat unique pour son mariage triple, avec la bonne intuition d’intégrer le fruit de la passion sous la forme de petites touches. Un autre chef d’oeuvre à ne pas manquer.
100%? Du cacao 100%? C’est sensé être amer, trop amer pour l’apprécier, n’est-ce pas? Eh bien, pas tout à fait. En fait, ce chocolat-ci est la preuve du contraire. Attention: ce n’est pas sucré. Mais, si vous cherchez à essayer de comprendre ce qui fait la qualité du cacao arriba et du chocolat équatorien, c’est la tablette parfaite. Ce chocolat a un goût puissant de bois et de noix. Un parfum fort et fin, à peine amer, rappelant les odeurs des forêts humides et chaudes où pousse ce cacao. Conseils: à déguster en tout petits morceaux, car le goût prend beaucoup de place dans la bouche, et l’intensité du chocolat assèche la salive. Ça vaut aussi la peine d’avoir un verre d’eau à côté! Une expérience nécessaire à tout amateur sérieux de chocolat, qui saura apprécier cette tablette pour ce qu’elle représente: un exemple parfait de la finesse du chocolat arriba. Il faut cependant savoir à quoi s’attendre, car ce n’est pas une tablette qui plaira à tout le monde – à éviter de donner en cadeau comme première tablette de chocolat équatorien..!