La chocolaterie du Village mencionada en el post del 5 de octubre no vende solo chocolate ecuatoriano. Anticipando un viaje a Vietnam, mi amigo me trajo esta pequeña tableta. El diseño es muy bonito; los cuadrados de grosor desigual están grabados con flores tropicales.
Las tabletas “Lugares de mi tierra” de ChocoCumi suelen ser excelentes desde el primer cuadrado. Esta, sin embargo, requiere tiempo para apreciar y explorar sus sabores.
El pino marítimo procede de la cuenca mediterránea, donde se cultiva por su madera. También se encuentra en Chile como especie invasora. Su esencia a veces se usa en jarabes para la tos. ¿Cómo se le ocurrió a Pacari usarla en uno de sus chocolates?
La guaviduca tiene un nombre encantador — pero sería admirable si supieras de qué se trata. Una búsqueda revela artículos científicos sobre una esencia amazónica, nombre científico Piper carpunya (una especie de pimienta), usada tradicionalmente por los Shuars para tratar inflamaciones, heridas y úlceras.
La pulpa de cacao, también llamada mucílago, rodea las semillas dentro de la vaina. Es un alimento dulce y ligeramente ácido.