Origenec - 60% - Chocolate de Altura
Origenec de Latacunga, en las tierras altas de Cotopaxi, ofrece una tableta muy fina. El chocolate es suave, con notas de albaricoque seco y cardamomo que se extienden hacia la nuez.
ChocoCumi - Pichincha - 70%
Los chocolates puros de ChocoCumi no decepcionan. Se mantiene la firma de la marca: un chocolate rico e intenso con notas ácidas de bayas. En esta barra aparecen sabores de hierbas aromáticas: tomillo, romero y té, en una mezcla original y matizada.
Asoproaval - Chocolate Artesanal - 54% Cacao
Asoproaval es una asociación comunitaria de productores de cacao del pueblo de La Mana, en Cotopaxi. Es difícil encontrar mucha información sobre ellos. Según un artículo académico publicado, parece que recientemente se organizaron para crear tabletas — mientras que antes se dedicaban principalmente a la exportación de cacao.
Maison du Cacao - 70% - Bois d'Inde
La historia del chocolate tiene muchos desvíos fascinantes. Uno de ellos me lo contó un buen amigo que visitó Guadalupe, una pequeña isla francesa en las Antillas. Allí, al parecer, el cacao se cultivaba para el deleite de la Corte del Rey de Francia.
ChocoCumi - Guayas - 70%
Cuando pruebas varios chocolates de la misma marca, empiezas a reconocer una cierta firma: sabores que se hacen eco a pesar de provenir de cacaos diferentes.