Uno de los más amargos de la colección República del Cacao. No soy un fanático del café, pero me gusta mucho cómo el sabor del chocolate rodea los trozos de café. A pesar de la hermosa tortuga de la portada, no es mi favorito. Es cuestión de gustos. Lo sigo recomendando a los amantes de café: ¡todavía se puede saborear la delicadeza y la singularidad de esta barra de chocolate!
Este es un formato especial, en el que compararé dos chocolates del 75% de República del Cacao. Por el lado ya conocido, es el Provincia Manabi - 75% Fine Cacao. La novedad es el Cacao Single Origin Ecuador 75% Dark Chocolate, un chocolate que no procede de una provincia concreta, y que probablemente sea el que se utilice cuando se combine con sabores como la Quinoa, la Pimienta Roja o la Hierba de Limón. Las reglas del juego: dos piezas por chocolate. Se empieza con uno al azar y se va alternando. Al final, no hay ganador, ¡excepto el catador!
Siempre me ha gustado el chocolate con leche. De niño, e incluso de adulto antes de conocer el cacao arriba, no me gustaba el chocolate negro. Pero desde hace algunos años, me cuesta más: no encuentro la sutileza del cacao, que parece quedar oculta por el dulzor de la leche. Este chocolate de Republica del Cacao es un muy buen chocolate con leche: suave, liso y reconfortante. Pero no destaca especialmente entre otros buenos chocolates con leche.
Este es especial: ¡chocolate blanco! Un pequeño capricho que nos permite disfrutar de un placer gourmet sin sentirnos culpables. De hecho, aunque sea “sólo” chocolate blanco, tiene un sabor delicado y los granos de cacao, que añaden crujido y un poco de cuerpo, le dan la legitimidad de formar parte de la colección Republica Del Cacao en cada bocado. Una buena idea para variar.
Este chocolate es uno de mis favoritos. Tiene un sabor mantecoso y un tacto cálido y confortable. Debe ser el color del cacao del Amazonas: es cacao Sacha, no arriba. Me sorprenden las notas de menta fresca al final de la cata. Deje que se derrita en la lengua, mientras disfruta de todas las fases y matices que puede aportar.