Patrimonio Cacao - Cacao Nacional Arriba 72%
En primer lugar, un agradecimiento a la tienda Cacao & Cacao, ubicada en Quito, en la avenida Juan León Mera, por proporcionarme un adelanto de este chocolate.
Hoja Verde - 66% Cacao Fino de Aroma
Menta, romero, pistachos y mantequilla. Estos son los aromas que me vienen a la mente al degustar esta barra. Se trata de un chocolate poco intenso. Hay que darle una oportunidad después de los primeros segundos y dejar que se derrita lentamente en la lengua. Despliega sus finos matices lentamente.
Valdivian - Chocolate negro - Esmeraldas 78%
Valdivian ofrece otro chocolate intenso, con un carácter rico y potente. Notas amaderadas que recuerdan a una cabaña de leña, seguidas de un toque de acidez. Es como un brownie muy bueno: es un gran chocolate, pero no se distingue.
Minka - 70% Hacienda La Zambrano
Es un chocolate que recuerda a los frutos secos: primero almendras y avellanas, luego albaricoques y pasas sultanas. Ligeramente dulce, gana en sutileza si se deja fundir suavemente en la boca: las notas declinan lentamente pero cubren una gama interesante. Una vez tragado, no queda nada.
Pacari - Chocolate con Rica Rica - 60% Cacao
La rica rica, nombre genérico de la Acantholippia deserticola, es una planta aromática del altiplano andino. Es la primera vez que lo pruebo, y es difícil separarlo del sabor del cacao. En cualquier caso, el chocolate tiene un sabor herbal. Aquí no hay mantequilla ni caramelo, ni acidez afrutada. Más bien, un toque de infusión de hierbas y cierta ligereza.