On commence avec quelques secondes étranges où l’on ne sait pas ce que l’on a dans la bouche, avant que le goût du chocolat ne se fasse sentir. Viennent alors des notes acidulée et un peu amères, qui cachent le côté floral et fruité du cacao nacional. Résultat: il est difficle de détecter d’autres nuances.
Quel dommage: alors que l’initiative sociale de la compagnie française est intéressante, la barre ne fait pas honneur au potentiel du cacao équatorien… comme c’est souvent le cas avec les chocolatiers étrangers (à l’exception de Legast).
Hoja Verde est une marque établie de chocolat équatorien, et il y a de bonnes raisons à cela. C’est une barre solide: texture onctueuse, aucune amertume, goût à couleur unique. Ici, on retrouve des côtés de fruits secs: raisins secs, figues et dattes, qui enrobent du début à la fin une touche de caramel classique au cacao arriba.
Mon chocolat préféré? Non. Mais un chocolat qui se savoure bien.
Une petite tablette de chocolat qui goûte fortement le caramel, avec de petites touches herbacées. Sans surprise, elle se rapproche des chocolats classiques. Enrobée dans un papier d’aluminium rouge, on pourrait même la confondre avec un chocolat de St-Valentin - de bonne qualité.
Pas mauvaise, mais pas particulièrement intéressante.
Encore une fois, Mashpi mélange les saveurs d’une main de maître.
Soutenus par le sel, l’excellent cacao et la cardamome deviennent une seule saveur, riche, rafraichissante, surprenante de simplicité. La texture est parfaitement lisse, à part lorsque les grains de sel croquent sous la dent.
C’est une tablette oeuvre d’art.
Nat Kaw frappe encore un grand coup, avec une barre d’une grande finesse. On y trouve d’étonnantes touches de thé, de whisky, et de poivre noir, le tout se mariant dans un chocolat doux et lisse. Un goût qui plane sur la langue et le palais pendant plusieurs secondes.