Sólo he comprado una barra de Teaone. No me gusta especialmente el café, y elegí el bar “puro” a propósito… pero parece que hubo un pequeño error. El propio paquete no estaba precintado: también es posible que el chocolate se estropeara en los cinco días (incluido el viaje en avión) que transcurrieron entre la compra en una tienda y el consumo.
Agua de azahar, canela y nuez moscada. Estos son los primeros toques que vienen con este impresionante chocolate. Dulce y afrutado, se deshace lentamente en la boca, introduciendo poco a poco nuevos sabores. El dulzor de la mantequilla llega después, con un toque de caramelo.
Es un chocolate con un sabor dulce y agradable. La textura es peculiar: un poco quebradiza, le falta suavidad. Esto obliga a masticar desde el principio, lo que no facilita el sabor. Pero una vez que el chocolate empieza a derretirse, se pueden sentir diferentes sabores mezclados. Un poco amargo, un poco tostado, un poco de mantequilla, un poco de nuez. Por fin un poco de dulzura. Es un chocolate fino que merece este apelativo, pero no es, para mí, el mejor que he probado.
De nuevo, Yumbos parece ofrecer un chocolate quebradizo, que apenas se deshace en la boca. Creo que es una verdadera lástima porque impide sentir todos los sabores del chocolate. Con un esfuerzo, se nota que el ají está ciertamente presente, pica un poco y da sabor y un poco de potencia. No es dominante, y eso está bien: la delicadeza del chocolate Playa de Oro (ver este artículo) sigue estando ahí si lo buscas. Sorprendentemente, son sobre todo los pequeños granos de sal que ocupan mucho espacio cuando uno se encuentra mordiéndolos. No me lo esperaba, pero no es algo malo. Al final, es un buen chocolate, pero es difícil de apreciar plenamente debido a su textura. Es una pena.
Este chocolate es probablemente el mejor representante de los yumbos. Al igual que los otros chocolates de la marca, la textura puede sorprender, ya que es un poco quebradiza. Es un chocolate muy ligero y redondo, que se saborea rápidamente. Como es habitual en el cacao amazónico -imagino que es Sacha- hay un poco de mantequilla y menta, así como un pequeño toque de vainilla. A pesar de su particular textura, es bastante agradable.