Le chicao est un petit oiseau, joliment appelé oriole noir et or en français, des forêts de nuage de l’Amerique du Sud. Il y a des liens à faire avec la tablette de chocolat du même nom: léger, fruité, joyeux.
Plus en détails, la dégustation commence avec un accent de fruit de la passion et de mangue, qui reste longtemps sur la bouche. Le goût évolue ensuite vers du fudge plutôt léger, qui de termine rapidement. Il n’en reste presque rien une fois le chocolat avalé.
La texture est celle du coeur d’un gateau fondant au chocolat: un petit peu farineuse au début, elle devient plus lisse lorsque le chocolat se réchauffe sur la langue.
Je suis un peu déçu, car la barre de chocolat que j’ai reçue est en mauvais état. Ça se voit directement: la surface est blanchâtre, ce qui signifie que le beurre de cacao ou le sucre se sont séparés des solides, et que la texture est fortement altérée. Je l’ai achetée fin décembre et nous sommes en janvier. Je fais d’habitude bien attention à la conservation des tablettes - et mes autres barres n’ont pas ce problème. Sans en être sur, je postule donc que c’est l’état dans lequel Kallari me l’a envoyée. Bref, ceci, combiné à une difficulté à commander le chocolat à Quito avec Kallari (délais et mauvais produits), ça donne une mauvaise impression de leur service à la clientèle.
Qu’à cela ne tienne, le but, c’est d’évaluer la qualité de leur chocolat. C’est un peu délicat dans ce cas ci, mais je vais faire un effort et me concentrer sur le goût, qui ne devrait pas être modifié, plutôt que la texture.
Ceci est une petite gâterie.
Dominé par les saveurs des fraises et framboises, son goût est léger et rafraichissant. Le chocolat 55% lie le tout en apportant un peu de chaleur. Les tranches de fruits séchées entières en dessous de la tablette ajoutent un brin d’acidité et de sucré, pour le grand plaisir des papilles.
Il est écrit sur le paquet que le cacao vient de la Joya de los Sachas, dans l’Amazonie. J’en déduis que c’est du cacao Sacha. Le chocolat en a d’ailleurs les caracteristiques: c’est un goût doux et confortable de caramel et de beurre. La texture est assez lisse, bien qu’en cherchant fort à critiquer, on peut la trouver un petit peu farineuse.
Ce n’est pas du chocolat! Mais un produit un peu spécial: il s’agit d’un salami de cacao. Je crois comprendre que c’est une recette italienne… en tout cas, c’est fait à partir de chocolat équatorien.