Un poco de dulzura. Es un chocolate que desaparece rápidamente, probablemente porque es más dulce. El chocolate con leche de República del Cacao es tan fino como el chocolate negro. Se aprovecha la riqueza del cacao de arriba mientras se disfruta del lado ligeramente más gourmet y menos amargo. Los trozos de uvilla, tambian llamada “baya inca” (un pariente de la cereza de tierra de Quebec), aportan una buena dosis de acidez.
Un gran valor para los más golosos.
Se trata de un chocolate con mucho cuerpo que no oculta su potencia. Asume su lugar como el chocolate más amargo de la marca República del Cacao. Es interesante: el cacao arriba suele ser conocido por sus chocolates oscuros sin amargor. Pero aquí vemos que también puede competir en este ámbito. Detrás del fuerte sabor hay un toque de corteza y café.
Un chocolate que destaca por su intensidad y amargor, para los que les gusta este rasgo de carácter.
Uno de los más amargos de la colección República del Cacao. No soy un fanático del café, pero me gusta mucho cómo el sabor del chocolate rodea los trozos de café.
A pesar de la hermosa tortuga de la portada, no es mi favorito. Es cuestión de gustos. Lo sigo recomendando a los amantes de café: ¡todavía se puede saborear la delicadeza y la singularidad de esta barra de chocolate!
Este es un formato especial, en el que compararé dos chocolates del 75% de República del Cacao.
Por el lado ya conocido, es el Provincia Manabi - 75% Fine Cacao. La novedad es el Cacao Single Origin Ecuador 75% Dark Chocolate, un chocolate que no procede de una provincia concreta, y que probablemente sea el que se utilice cuando se combine con sabores como la Quinoa, la Pimienta Roja o la Hierba de Limón.
Las reglas del juego: dos piezas por chocolate. Se empieza con uno al azar y se va alternando. Al final, no hay ganador, ¡excepto el catador!
Siempre me ha gustado el chocolate con leche. De niño, e incluso de adulto antes de conocer el cacao arriba, no me gustaba el chocolate negro. Pero desde hace algunos años, me cuesta más: no encuentro la sutileza del cacao, que parece quedar oculta por el dulzor de la leche.
Este chocolate de Republica del Cacao es un muy buen chocolate con leche: suave, liso y reconfortante. Pero no destaca especialmente entre otros buenos chocolates con leche.