Un des plus amers de la collection de Republica del Cacao. Moi qui ne suis pas un fan de café, j’aime beaucoup comment le goût du chocolat entoure celui des morceaux de café. Malgré la belle tortue sur la couverture, ce n’est pas mon préféré. C’est une question de goûts! Je le conseille quand même fortement aux amateurs de café – on sent quand même la finesse et l’unicité de cette barre de chocolat!
C’est un format spécial, où je comparerai deux chocolats 75% de Republica del Cacao. Du côté déjà connu, c’est le Provincia Manabi – 75% Fine Cacao. Du nouveau, c’est le Cacao Single Origin Ecuador 75% Dark Chocolate, un chocolat qui ne provient pas d’une province en particulier, et qui probablement celui utilisé lorsque combiné à des saveurs comme le Quinoa, les piments rouges ou la citronelle (voir plus bas). Les règles du jeu: deux morceaux par chocolat. On commence par un au hasard, et on alterne. À la fin, pas de gagnant, à part le gouteur!
J’ai toujours adoré le chocolat au lait. Enfant, et même adulte avant de connaître le cacao arriba, je n’aimais pas le chocolat noir. Mais depuis quelques années, j’ai plus de mal: je n’y trouve plus la subtilité du cacao, qui me semble cachée par la douceur du lait. Ce chocolat de Republica del Cacao est un très bon chocolat au lait: doux, lisse et réconfortant. Mais il ne se distingue pas particulièrement d’autres bons chocolats au lait.
Celui-ci est un spécial, chocolat blanc! Une petite gaterie qui nous permet de profiter d’un plaisir gourmant sans se sentir coupable. En effet, même si ce n’est “que” du chocolat blanc, il est d’une saveur délicate et les grains de cacao, en ajoutant du croquant et un peu de corps, lui donnent à chaque bouchée la légitimité de faire partie de la collection de Republica Del Cacao. Une bonne idée pour changer un peu!
Ce chocolat est un de mes favoris. Il a un petit goût de beurre et une sensation de confort et de chaleur. Ça doit être la couleur du cacao de l’Amazonie: c’est du cacao Sacha, et non arriba. Je ressens de surprenantes notes de menthe fraîche à la fin de la dégustation. À laisser fondre sur la langue, le temps de profiter de toutes les phases et nuances qu’il peut apporter!