Une petite douceur. C’est un chocolat qui disparait vite – surement à cause du fait qu’il est plus sucré! Le chocolat au lait de Republica del Cacao est aussi fin que le chocolat noir. On profite de la richesse du cacao arriba tout en appréciant le côté un peu plus gourmand et moins amer. Les morceaux de “baie de l’Inca” (un cousin de la cerise de terre québecoise) amènent de petites explosions bienvenues d’acidité!
Une valeur sure pour tous ceux qui ont la dent sucrée!
Voici un chocolat corsé, qui ne cache pas sa puissance. Il assume sa place comme le chocolat le plus amer de la marque Republica del Cacao. C’est intéressant: souvent, le cacao arriba est reconnu pour ses chocolats noirs sans amertume. Mais on voit ici qu’il peut aussi compétitionner dans ce domaine. Derrière ce trait prononcé, on devine une saveur d’écorce et de café.
Un chocolat qui se distingue donc par son intensité et son amertume, pour ceux qui aiment ce trait caractère.
Un des plus amers de la collection de Republica del Cacao. Moi qui ne suis pas un fan de café, j’aime beaucoup comment le goût du chocolat entoure celui des morceaux de café.
Malgré la belle tortue sur la couverture, ce n’est pas mon préféré. C’est une question de goûts! Je le conseille quand même fortement aux amateurs de café – on sent quand même la finesse et l’unicité de cette barre de chocolat!
C’est un format spécial, où je comparerai deux chocolats 75% de Republica del Cacao.
Du côté déjà connu, c’est le Provincia Manabi – 75% Fine Cacao. Du nouveau, c’est le Cacao Single Origin Ecuador 75% Dark Chocolate, un chocolat qui ne provient pas d’une province en particulier, et qui probablement celui utilisé lorsque combiné à des saveurs comme le Quinoa, les piments rouges ou la citronelle (voir plus bas).
Les règles du jeu: deux morceaux par chocolat. On commence par un au hasard, et on alterne. À la fin, pas de gagnant, à part le gouteur!
J’ai toujours adoré le chocolat au lait. Enfant, et même adulte avant de connaître le cacao arriba, je n’aimais pas le chocolat noir. Mais depuis quelques années, j’ai plus de mal: je n’y trouve plus la subtilité du cacao, qui me semble cachée par la douceur du lait.
Ce chocolat de Republica del Cacao est un très bon chocolat au lait: doux, lisse et réconfortant. Mais il ne se distingue pas particulièrement d’autres bons chocolats au lait.