Doux, riche mais léger. Le goût du citron est bien prononcé ici, comme souvent dans les chocolats Kallari c’est la saveur ajoutée qui prend le dessus sur un chocolat qui reste en arrière plan. On a pourtant la chance de profiter de la fraîcheur du chocolat de Kallari, qui s’y mêle agréablement. Le sel, quant à lui, doit ajouter une petite touche mais est très discret.
C’est subtil, mais c’est là en arrière plan du cacao classique de Pacari. Un petit goût de zeste de citron qui relève ce chocolat. Plutôt que l’acidité d’une tarte au citron, c’est le côté d’agrume, comme du citron confit, qui ressort avec une touche d’amertume. Ça complète bien la rondeur du cacao.
Assez sucré - comme on pouvait s’attendre d’un chocolat 55%, ce chocolat Leyenda est fruité, avec des saveurs qui évoluent entre agrumes, raisins secs et pruneaux au vin. C’est une belle surprise, un chocolat original et de bonne qualité.
Riche, crémeux, chocolaté. Oui, un chocolat au goût chocolaté - j’ose, car c’est ce qui vient à l’esprit. C’est une barre qui ne va pas chercher son originalité dans les tonalités qu’elle met de l’avant - il s’agit des saveurs auxquelles vous vous attendriez d’un gelato au chocolat ou d’un délicieux fondant, avec peut-être une touche de noix ou de noisette. C’est cependant par sa qualité - l’équilibre du sucre, une amertume bien cachée en arrière plan, un chocolat lisse et onctueux - que ce chocolat d’Imbabura se distingue.
Je vais l’avouer - à part en subissant de la fumée secondaire, je n’ai jamais été en contact avec du tabac, ni en fumant, ni en mastiquant. C’est donc ma première expérience avec cette plante!