Dans sa version un peu plus corsée, le chocolat de Mindo est toujours excellent. On y retrouve les saveurs de bois, d’écorce, qui finit en miel et amandes, avec la profondeur et l’intensité qui viennent avec le chocolat 85%. Une petite touche d’amertume conclut le tout. Comme d’habitude pour cette marque, un chocolat noir modèle.
La guayusa est une plante de la famille du houx, originaire de la forêt amazonienne et qui possède de la cafféine. Elle est donc utilisée en tisane, comme du thé, pour ses effets stimulants. Mes papilles ont du mal à en reconnaître le goût. Dans ce chocolat - édition spéciale de Mashpi - c’est en tout cas un côté herbal qui ressort, et qui laisse un arrière goût un peu âpre.
C’est un chocolat qui prend un peu de temps à se déclarer. Mais quand les saveurs se propagent dans la bouche, elles sont riches, puissantes, et elles persistent longtemps après la dégustation.
Un chocolat tout doux, aux saveurs de miel et de mélasse, avec une petite touche de bergamote. On sent fortement qu’il est sucré à la canne à sucre, ce qui en fait une barre très agréable mais pas des plus originales.
Le calamondin? En Équateur? Avec du chocolat? C’est un choix original, et audacieux. Le calamondin est un petit agrume originaire des Philippines, proche de la mandarine et du kumquat.