Lindt Excellence - Ecuador 75% Cacao
La marque de chocolats fins la plus connue au monde ne pouvait pas passer à côté du cacao arriba…
Chaman Ecuador - Supreme Dark Chocolate 70% Cacao
Tablette unique de la marque, elle vient en format 100g, avec de gros carrés d’une bonne épaisseur. Cela donne le temps de laisser fondre le chocolat et d’en savourer toutes les nuances. C’est un chocolat à la saveur assez classique, proche de la noix, de la noisette et du caramel. Sans amertume ni acidité, il est rond en bouche. Une fois fondu, il laisse un petit arrière goût de fruits rouges. Un chocolat de bonne qualité donc, mais qui n’a peut-être pas autant de finesse que d’autres dans cette liste.
Amango - 85% Chocolat Noir - Côte d'Ivoire
Il est toujours bon de se faire des petits rappels de temps en temps, afin de continuer à bien identifier l’unicité du cacao arriba. Ce chocolat est réalisé par Amango, une chocolaterie artisanale de Montréal. Nous avons pu la visiter et parler au propriétaire, qui est très sympathique. Le cacao vient directement d’Afrique (Côte d’Ivoire et Tanzanie) et la chocolaterie suit le modèle “bean to bar” (de la fève à la tablette).
Amango - 74% Chocolat Noir - Kokoa Kamili, Tanzanie
Il est toujours bon de se faire des petits rappels de temps en temps, afin de continuer à bien identifier l’unicité du cacao arriba. Ce chocolat est réalisé par Amango, une chocolaterie artisanale de Montréal. Nous avons pu la visiter et parler au propriétaire, qui est très sympathique. Le cacao vient directement d’Afrique (Côte d’Ivoire et Tanzanie) et la chocolaterie suit le modèle “bean to bar” (de la fève à la tablette).
Mindo Chocolate - 77% Macadamia
C’est un chocolat magnifique. La pâte elle-même est riche de milles notes, fleuries, fruitées, beurrées, délicates et puissantes. Le mariage avec les noix de macadam pralinées est superbe: lorsqu’une noix s’ajoute au mélange, c’est un bonbon dans du bonbon, un plaisir en plus dans un moment déjà délicieux. Vraiment, extraordinaire. À noter cependant: comme c’est un chocolat sans rien d’autre que du cacao, du sucre et des noix, il est conseillé de le déguster rapidement après l’achat… ça ne devrait pas être un problème!