Kallari
Kallari es una empresa comunitaria, creada por la asociación de productores locales y quechuas situados en la región del río Napo, en la Amazonia. La mayor diversidad genética del cacao se encuentra en esta región. También es aquí donde se originó el consumo y el cultivo del cacao, según las investigaciones históricas. Algunos pueblos llevan cultivando cacao desde hace más de 5.000 años, según el sistema agrícola ancestral de la [chakra] (https://www.kallari.com.ec/campana-chakra-mujer-y-chocolate). El chakra implica el manejo agrícola de los recursos naturales según la cosmovisión de los quechuas. Las mujeres tienen un rol protagónico como custodias del conocimiento ancestral, garantes de la seguridad alimentaria y administradoras del espacio productivo. Por ello, Kallari forma parte de la campaña Chakra, Mujer y Chocolate, apoyada por la provincia de Napo y la Unión Europea, entre otros, que pretende promover estos elementos de la cultura de forma integral, tanto a nivel local como internacional.
Venden varios tipos de chocolate, algunos hechos con cacao nacional de arriba, otros de Sacha. Las barras no están disponibles en las tiendas de Quito, pero se pueden encargar. También se pueden encontrar bares por casualidad cuando se visita la selva: ¡mi primer contacto fue en un puesto de artesanía de una comunidad que vive cerca de la parada del almuerzo de una excursión de rafting en Baños!
8 tabletas probadas
Excepcional
Excelente
- Kallari - Sacha - 61% Cacao - Samachik
- Kallari - Farmer Owned Organic Chocolate - 75% cacao nacional
Bueno
- Kallari - Sacha - 71% Cacao - Hampik Ushay con Jengibre
- Kallari - Chocolate negro con 63% de cacao y cacahuete Inca
- Kallari - Sacha - 72% cacao - Nina Uchu - Aji