Kallari
Kallari est une entreprise communautaire, née de l’association de producteurs locaux et quechuas situés dans la région de la rivière Napo, en Amazonie. C’est autour de cette région que se trouve la plus grande diversité génétique de cacao. Ce serait aussi là que la consommation et la culture du cacao serait apparue, selon des recherches historiques. Certains peuples le cultiveraient depuis plus de 5000 ans, selon la le système agricole ancestral du chakra. Le chakra implique une gestion agricole des ressources naturelles selon la cosmovision des Quechuas. Les femmes y tiennent un rôle de leader, comme gardiennes du savoir ancestral, garantes de la sécurité alimentaire et administratrices de l’espace de production. Kallari est donc partie prenante de la campagne Chakra, femme et chocolat, soutenue entre autres par la province de Napo et l’Union Européenne, qui a pour objectif de promouvoir ces éléments de culture de manière intégrale, aux niveaux local et international.
Ils vendent plusieurs types de chocolats, certains faits à partir de cacao nacional arriba, d’autres de Sacha. Les tablettes ne sont pas disponibles en magasin à Quito, mais on peut les commander. On peut aussi trouver des tablettes par hasard lors de visites dans la jungle: mon premier contact, c’était sur un étal de produits d’artisanat d’une communauté vivant proche de l’arrêt lunch d’un circuit de rafting à Baños..!
8 tablettes dégustées
Exceptionnel
Excellent
- Kallari - Sacha - 61% Cacao - Samachik
- Kallari - Farmer Owned Organic Chocolate - 75% cacao nacional
Bon
- Kallari - Sacha - 71% Cacao - Hampik Ushay con Jengibre
- Kallari - 63% Cacao Dark Chocolate with Inca Peanut
- Kallari - Sacha - 72% cacao - Nina Uchu - Aji