Vinces es la capital de la provincia de Los Ríos. Conocida como el “pequeño París”, en el siglo XIX fue el centro de una época dorada del cacao, cuando sus explotaciones eran de las más importantes del mundo y su élite viajaba a Europa, y a Francia en particular, trayendo de vuelta gustos y objetos de lujo.
En honor a esta historia, República del Cacao elabora este chocolate en colaboración con la comunidad de Vinces.
Es un chocolate con carácter, fuerte en boca, muy negro, pero sin un toque de amargor. En su profundidad ligeramente maltosa, hay toques de miel, avellana y nuez. En cuanto a la consistencia, se derrite con rapidez y suavidad, dejando tiempo para explorar todos sus matices.
Este chocolate es sabroso y robusto. Comienza con un sabor a té, con pequeñas notas redondas. Rápidamente, se añade la pimienta negra y luego la avellana. Al final, deja un pequeño amargor. Un chocolate fino y muy agradable, aunque un poco corto en boca.
Es un chocolate amaderado, con un sabor más bien sutil tras un pronunciado amargor. Se nota que el cacao se ha tostado, sin que esto reduzca el sabor. Me vienen imágenes de un tramo gris de la carretera, en la frontera del bosque nublado y la costa, donde los olores húmedos nos esperan un poco más abajo, y encontramos a un hombre vigilando unas semillas de cacao que se tuestan en el asfalto calentado por el sol. Es ese tipo de chocolate: le lleva de viaje, le recuerda un detalle particular, un detalle que es más espectacular por lo que cuenta que por lo que es.
Es un chocolate un poco más interesante que el chocolate con leche 40%. Hay suficiente cacao para detectar los toques característicos de República del Cacao. A pesar de ello, la leche sigue borrando las sutiles notas que hacen que el cacao de arriba sea tan especial. Es una pena, aunque es un chocolate muy agradable y de buena calidad.
Me parece que este es el chocolate base de varias barras República del Cacao que lo alinean con diferentes sabores, confiando en los nuevos ingredientes para la originalidad.
Un poco de dulzura. Es un chocolate que desaparece rápidamente, probablemente porque es más dulce. El chocolate con leche de República del Cacao es tan fino como el chocolate negro. Se aprovecha la riqueza del cacao de arriba mientras se disfruta del lado ligeramente más gourmet y menos amargo. Los trozos de uvilla, tambian llamada “baya inca” (un pariente de la cereza de tierra de Quebec), aportan una buena dosis de acidez.
Un gran valor para los más golosos.