KanVela - C72% Chocolate oscuro origen Klong Loi
Cuando se viaja por un país tropical, conviene buscar chocolate. Encontré con gusto esta pequeña tableta (un poco cara) en una tienda de recuerdos del aeropuerto de Bangkok.
Lua - 75% - Cacao ancestral de Ecuador
Lua es un descubrimiento para mí este año, aunque esta tableta ganó premios en 2019 y 2020. El cacao proviene de Chone, en la región de Manabí.
Golden Bean Co - 68% - Chocolate negro fino
Esta tableta de cuadrados gruesos no es muy dulce pese a su 68% relativamente bajo. Es algo amarga con notas ahumadas, toques de cerveza stout y coco. Hacia el final aparece algo de menta verde, oculta detrás de un sabor mantecoso.
Minka - Raw 77% con jengibre
La gama Raw de Minka suele transmitir seriedad: poco azúcar, chocolate intenso, algo amargo con notas de té y pimienta. Esta tableta no es una excepción.
Britt - Chocolate oscuro 70% - Ecuador
Britt es una empresa costarricense, pero esta tableta se elabora en Ecuador.