Atención: Sé que este chocolate se ha desnaturalizado mucho en cuanto a consistencia, debido al fenómeno del templado. Así que en este artículo trato de ignorar esto, hasta que consiga otra barra para una revisión más completa.
A veces hay pequeños misterios que aderezan la vida cotidiana. Por ejemplo, el hecho de que haya esperado hasta el 9 de febrero de 2022 para escribir sobre este chocolate, que es un clásico para mí, y una primera opción para regalar. ¡Fue al hacer las traducciones que me di cuenta de esto!
No sabía qué esperar de Arawi, que hay en todas partes pero del que nunca había oído hablar. Me sorprendió gratamente: es un chocolate ligero, cuyo sabor a canela se equilibra con el amargor ligeramente malteado de los granos de cacao. La consistencia de la barra sigue una dinámica particular: comienza siendo bastante suave, pero muy rápidamente los trozos de cacao le dan un lado arenoso, hasta que el chocolate se derrite y sólo queda el crujido.
El chicao es un pequeño pájaro, tambien llamado turpial dorsidorado, procedente de los bosques nublados de Sudamérica. Hay vínculos con la barra de chocolate del mismo nombre: ligera, afrutada, alegre. En detalle, la degustación comienza con un acento de fruta de la pasión y mango, que permanece en la boca durante mucho tiempo. A continuación, el sabor evoluciona hacia un fudge más bien ligero, que termina rápidamente. No queda casi nada una vez que se traga el chocolate. La textura es la de un pastel de chocolate fondant: un poco harinosa al principio, se vuelve más suave a medida que el chocolate se calienta en la lengua.
Estoy un poco decepcionado, ya que la barra de chocolate que he recibido está en mal estado. Se ve enseguida: la superficie es blanquecina, lo que significa que la manteca de cacao o el azúcar se han separado de los sólidos, y la textura está muy alterada. Lo compré a finales de diciembre y ya estamos en enero. Suelo ser muy cuidadoso con la vida útil de las barritas, y mis otras barritas no tienen este problema. No estoy seguro, así que asumo que este es el estado en el que me lo envió Kallari. En fin, esto, unido a una dificultad para pedir el chocolate en Quito con Kallari (retrasos y productos malos), da una mala impresión de su servicio al cliente. Se trata de evaluar la calidad de su chocolate. En este caso es un poco complicado, pero haré un esfuerzo y me centraré en el sabor, que no debería ser cambiado, más que en la textura.