Republica del Cacao

Republica del Cacao est fondée en 2007 par deux frères équatoriens qui apprennent à Paris que le meilleur cacao selon un chocolatier reconnu vient de la région de Guayaquil. Décidés à prendre à exploiter le potentiel du cacao équatorien de manière locale et soutenable, ils offrent d’abord des tablettes pour le consommateur puis en 2014 du cacao fin pour les entreprises. Ils diversifient ensuite leurs sources, allant chercher de nouvelles saveurs de cacao fino d’aroma au Pérou, en République Dominicaine et en Colombie.

À ce que je sache, les barres de Republica del Cacao sont surtout basées sur du cacao nacional arriba, mais aussi parfois du Sacha. Il est possible qu’ils aillent chercher d’autres espèces - ce sera toujours du fino d’aroma.

18 tablettes dégustées

Exceptionnel

Republica del Cacao - Single Origin Amazonia - 75% Fine Cacao
2021-12-29 Noir Pur

Excellent

Republica del Cacao - Single Origin El Oro - 67% Fine Cacao
2022-02-28 Noir Pur
Republica del Cacao - Single Origin La Comunidad Vinces - 75% Fine Cacao
2021-12-29 Noir Pur
Republica del Cacao - Single Origin Provincia Manabi - 75% Fine Cacao
2021-12-29 Noir Pur
Republica del Cacao - Single Origin Los Rios – 48% Fine Cacao - Golden Berry & Dark Milk Chocolate
2021-12-29 Lait Goldenberry
Republica del Cacao - Single Origin Los Rios - Hacienda la Concepcion - 85% Fine Cacao
2021-12-29 Noir Pur
Republica del Cacao - Single Origin 75% Fine Cacao - Dark Chocolate with Raw Sea Salt
2021-12-29 Noir Sel
Republica del Cacao - Single Origin 51% Fine Cacao - Dark Milk Chocolate with Hot Peppers
2021-12-29 Lait Piment

Bon

Republica del Cacao - Single Origin Provincia Los Rios - 52% Dark Milk chocolate
2021-12-29 Lait Pur
Republica del Cacao - White Chocolate and Fine Cacao Nibs
2021-12-29 Blanc Cacao

Moyen

Republica del Cacao - Single Origin – 40% Fine Cacao - Milk chocolate
2021-12-29 Lait Pur

Non notées

Republica del Cacao - Single Origin Provincia Los Rios - 75% Fine Cacao
2021-12-29 Noir Pur
Republica del Cacao - Single Origin Galapagos – 75% Fine Cacao - Coffee Nibs
2021-12-29 Noir Café
Republica del Cacao - Duel de chocolat: Manabi vs Ecuador - 75% Fine Cacao
2021-12-29 Noir Pur
Republica del Cacao - Single Origin 75% Fine Cacao - Dark Chocolate with Quinoa
2021-12-29 Noir Quinoa
Republica del Cacao - Single Origin 75% Fine Cacao - Dark Chocolate with Lemongrass
2021-12-29 Noir Hierbaluisa
Republica del Cacao - Single Origin 75% Fine Cacao - Dark Chocolate with Hot Peppers
2021-12-29 Noir Piment
Republica del Cacao - Single Origin 47% Fine Cacao - Dark Milk Chocolate with Banana Chips
2021-12-29 Lait Banane